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Quanto cobrar por uma mesa de doces
Mesa de doces não é um produto, é um serviço que embala vários produtos. Além dos doces, existe montagem no local, deslocamento, louça que vai e volta e horas em que você fica presa no evento sem poder produzir outra coisa.
A forma mais segura de precificar é por convidado, porque é assim que o cliente pensa e é assim que a encomenda cresce. A calculadora abaixo trata a mesa como uma receita que rende o número de convidados, então o preço que ela devolve é o preço por pessoa.
Some o custo de produção de tudo que vai na mesa. Se você já calculou cada doce aqui, use a soma.
O número combinado com o cliente, não o de doces.
Guardanapo, forminha, copo e o que fica com cada pessoa.
Produção, montagem no local, desmontagem, deslocamento e a louça depois.
O valor que você aceitaria receber para fazer este trabalho para outra pessoa.
Aluguel, luz, gás, água e internet. Deixe em branco se ainda não separou.
Quantos convidados você faz por mês, para dividir o custo fixo.
Sugestão para este caso: de 40% a 60%.
Deixe zero se você recebe só por Pix ou dinheiro.
Se você é MEI e já paga o DAS fixo, deixe zero.
Preço sugerido por convidado
R$ 40,37
- Ingredientes
- R$ 9,00
- Embalagem
- R$ 2,00
- Seu tempo
- R$ 7,20
- Custo fixo rateado
- R$ 4,00
- Custo total
- R$ 22,20
- Sobra para você
- R$ 18,17
O cálculo que quase todo mundo faz
Somando 45% por cima do custo, o preço sairia R$ 32,19. Parece a mesma coisa e não é: a margem real cai, porque a porcentagem some sobre a venda, não sobre o custo.
A calculadora é grátis e não precisa de cadastro. A conta fica no seu navegador.
Como a conta é feita
- O custo dos materiais é dividido pelo rendimento da produção, para chegar ao custo de uma unidade.
- A embalagem entra por unidade, sem dividir, porque é comprada assim.
- As horas de trabalho são multiplicadas pelo valor da sua hora e divididas pelo rendimento.
- O custo fixo do mês é dividido pela produção mensal e a parte que cabe a cada unidade entra no custo.
- O custo total é dividido por um menos a soma de margem, taxa e imposto.
Por que dividir em vez de somar
Somar 30% sobre um custo de R$ 10 dá R$ 13, e a sua margem real nessa venda é de 23%, não de 30%. Dividir R$ 10 por 0,70 dá R$ 14,29, e aí sim sobram 30% do que entrou. A diferença parece pequena por unidade e é o lucro do mês inteiro.
O erro mais comum aqui
Somar o custo dos doces e multiplicar por dois. Isso deixa de fora o dia inteiro de montagem e desmontagem, o combustível e as horas em que você não pôde produzir mais nada.
Margem sugerida
40% a 60%
Mesa é o item de maior risco do cardápio: data única, montagem fora de casa e nenhuma chance de refazer se algo quebrar no transporte. A margem precisa cobrir esse risco, não só o custo.
Perguntas frequentes
Cobro por convidado ou pela mesa fechada?
Calcule por convidado e apresente o total fechado. Assim, quando o cliente aumentar de cinquenta para oitenta pessoas, você tem um número pronto e defensável, em vez de recalcular tudo sob pressão.
Como entra o deslocamento até o salão?
Coloque o tempo de ida e volta nas horas de trabalho e o combustível no custo. Se o evento for longe a ponto de tomar o dia, considere um valor mínimo de mesa para eventos fora da sua região.
E a louça e os suportes que voltam comigo?
Eles não são custo do evento, são investimento seu. O que entra na conta é o desgaste e a reposição, que na prática você cobre com a margem. Por isso a faixa sugerida aqui é maior que a de um doce avulso.
Devo cobrar sinal?
Isso é política comercial, não cálculo, mas faz diferença: mesa tem data única e um cancelamento em cima da hora não é recuperável. Um sinal que cubra pelo menos os ingredientes protege o seu caixa.
Calcular o preço de outro item
Agora que o preço está certo, mostre ele para quem compra.
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